タケノコ入り 黒豚餃子

黒豚を使った餃子を作っていましたが、今回は春の旬のタケノコを入れて作ってみました。コリコリした触感がおいしかったです。

【材料】2人分
・黒豚ミンチ　　150g
・豚ミンチ　　　150g
・ニラ　　　　　1束
・タケノコ　　　100g
・餃子の皮　　　50枚
・めんつゆ　　　40cc
・日本酒　　　　40cc
・赤酒（みりん）40cc


【作り方】
ボールに、黒豚と豚ミンチ、刻んだタケノコとニラを入れ混ぜ合わせます。

30分ほど置いて、餃子の皮で包みます。

フライパンに油をひき、餃子を並べます。

5分ほど強火で蓋をして焼いて、餃子の底に色目が付いたら、水を差して中火で
蒸し焼きにします。

焼き餃子の出来上がり。

今回は、水餃子、蒸し餃子も作ってみました。

蒸し餃子は、鍋に皿をひっくり返して入れ、蒸しプレートを乗せ、プレートが沈まない程度に水を入れ、今回はキャベツの外側の葉を数枚敷きました。

餃子を乗せる前に一度蒸すとキャベツがしんなりとなり、餃子を乗せやすくなります。

つけ汁は
・定番の醤油＋酢
・大根おろし＋ダイダイ搾り汁
・レモン汁＋刻んだ青生唐辛子
をお好みで使って食べました。

黒豚のミンチは、マックスバリュ・くらし館に売っているものをよく使っています。