ツワとフキの佃煮

実家の庭に生えるツワとフキ。
昔、祖母が佃煮を作っていたのを思い出し、作ってみることにしました。

【季節】3月下旬～4月

 ツワの葉。

春先と秋に黄色い花をつけます。

フキの葉と花。

それぞれ、葉の根元から切り、葉の下3センチで葉を切り落とし、そこから約30センチほどにそろえます。

大きめのフライパンで湯を沸かし、それぞれ30秒ほど茹でます。

ゆであがったら皮をむきます。
ツワは、生のほうが皮がむきやすいかもしれません。

ビニールにそれぞれ水を入れて冷蔵庫で保存します。

3日ほどたって佃煮を作ることにしました。

【材料】※フキも同じです。

・ツワ　　　　　　5本
・めんつゆ　　　　40cc
・酒　　　　　　　20cc
・赤酒（みりん）　20cc
・砂糖　　　　　　適量
・昆布の佃煮　　　適量



【作り方】
材料を小鍋に入れて中火で煮立たせます。
煮立ったら弱火で汁がなくなるまで煮ます。

右がフキ、左がツワ。
見た目も変わらず、味もあまり変わりませんでしたが
母に味見してもらったら、違いがちゃんと判っていました。

茎で区別できます。
真ん中に穴があるのがフキで、ないのがツワです。