タケノコのひこずり 作り方

熊本の郷土料理、タケノコのみそ炒め「ひこずり」を紹介します。

ひこずり・・・どういった意味でしょうね。「鍋を引きずるので」とネットには書いてありました。

【季節】通年。旬のタケノコを使うなら春

【材料】

・タケノコ　　　　
・赤味噌
・砂糖
・赤酒（みりん）
・酒
・ごま油

【作り方】

タケノコを食べやすい大きさにスライスします。

鍋にごま油を入れ、タケノコを軽く焦げ目がつくまで2～3分炒めます。

味噌、砂糖、赤酒、日本酒を入れ炒め、水分がなくなったら完成。

分量は2：1：1：2ぐらいでしょうか。お好みで調整してみてください。

いりごま、山椒の葉を好みで入れてみました。

熊本の赤酒をみりんの代わりに使いました。

今回は赤味噌を使ってみました。ご飯のおかずになります。