正月料理の黒豆。
【材料】
黒豆 150ｇ
砂糖 100ｇ
塩 少々
醤油 少々
ショウガ お好みで
さびた釘 1本
【作り方】
黒豆を洗い水に半日つけておきます。
黒豆を鍋に入れ，豆の頭が出ないほどに入れて1度沸騰させ汚れを取ります。長く茹ですぎると色落ちするので注意。
一度豆をざるに取り、さびた釘を茶袋などでくるんで鍋に入れて水を浸し、豆が柔らかくまであくを取りながら弱火で茹でます。
豆が柔らかくなったら砂糖を2～3回に分けて入れ、お好みでショウガのスライスを数枚加えて煮て、最後に塩と醤油を加えて味を調えてできあがり。
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