タイ料理✕熊本食材 高菜とゴーヤのスープ

 タイ料理✕熊本食材　今回は、高菜漬けとゴーヤのスープ。ぜひ作ってほしいコラボ料理です。高菜は熊本・阿蘇の名産。タイの高菜漬けは「パッカードーン」。タイ料理でこの漬物とゴーヤが入ったスープがとても美味しかったので再現してみました。

【材料】2人分

高菜漬け（古高菜：塩漬けにして長期保存したもの）

ゴーヤ：1／2

タマネギ：1／4

大根：適量

シメジ：適量

鶏ミンチ：200ｇ

ショウガ：適量

ニンニク：1片

塩・コショウ：適量

片栗粉：適量

だしの素：適量

ナンプラー：適量

酒:適量

【作り方】

鶏ミンチをボールに入れ､摺り下ろしたショウガとニンニク、片栗粉を加え、塩・コショウをして混ぜます。

鍋に水と大根､2センチ幅に切った高菜の茎を入れ沸騰させます。鶏ミンチは混ぜ団子にして沸騰した鍋に丸めて入れます。ゴーヤ、タマネギを食べやすいサイズに切って鍋に入れます。火が通ったら、スープの素と酒を加え、最後にシメジを加え、ナンプラーで味を調えます。

できあがり。

ナンプラーなど手に入らないものがあっても、高菜とゴーヤのスープはアレンジＯＫ。是非お試しを。

高菜の葉の部分は、海苔の代わりにおにぎりに巻いたり、みじん切りにしてチャーハンに入れたり、豆腐と油炒めにしたり、いろいろアレンジができて美味しいです。高菜漬けは塩分が多いので、良く絞るか水洗いして使ってください。