我が家で トムヤンクン

 ウィズコロナ、自宅にこもりがちだったので、料理はいろいろやりました。

トムヤムクン。タイの料理で、世界三大スープの一つ、タイの味噌汁と言われています。各家庭で入れる具やスパイスが違っていたり、ココナッツオイルを入れたり入れなかったり、バリエーションは無限。我が家では、畑でレモングラスやパクチーを育てていますので、それを入れて本格風に作っています。カルディコーヒーなどの食材店で売っているトムヤムクンペーストを使えばレモングラスやパクチーがなくても簡単に作れます。

【材料(２人前）】

・トムヤムクンペースト　大さじ２杯

・パクチー　適量(なくても可）

・レモングラス　適量（なくても可）

・ショウガ　適量

・玉ねぎ　適量

・ニンジン　適量

・エノキ茸　適量

・シーフードミックス（エビ、イカ、アサリ）適量

・酒　少々

・豆腐　半丁(２杯目のおかわりで入れます）

・ココナッツミルク　１００ｃｃ(３杯目のおかわり入れます。無くても可）

★材料の量が適当ですが、具だくさんのお味噌汁を作るイメージの分量ぐらいです。

【作り方】

４００ｃｃの水と酒を鍋に入れて、ショウガ、ニンジン、レモングラス、あればパクチーの根を茹でます。沸騰したら玉ねぎ、エノキまたはシメジ、シーフードミックスを追加し、５分ほど茹でたらトムヤムクンペーストを入れます。

レモングラス、ショウガ、ニンジン

タマネギ、エノキ茸

トムヤムクンペースト

最後にパクチーを加え、ひと煮たちしたら出来上がり。

まず、１杯食べて、２杯目は豆腐を入れズン豆腐風、３杯目は、翌日、トマトと掘りたて筍をあく抜きして加えてトムヤムクンラーメンを作り、３回味わいました。

トムヤムクンラーメン

シーフードミックスを使いましたが、有頭エビを使えば本格的です。レモングラスはちょっと硬くてもさもさするので、私は食べません。レモングラスもパクチーも我が家の畑で育ちます。日光と水が十分あれば肥料はなくても大丈夫。レモングラスは霜にあてなければ翌年新芽が出てきます。パクチーも落ちた種から翌年発芽してきます。これから暖かくなってきたらパクチーが伸びるので、山盛りに入れてまた楽しみたいと思います。

パクチー

レモングラス