精進料理 豆腐フライ

 精進料理は、味が薄い、メインの料理にならない、おかずにならないイメージがありますが、ごはんのおかずになる豆腐メニューをご紹介します。

豆腐フライ

【材料】

豆腐　　　一丁

パン粉　　適量

片栗粉か小麦粉　適量

山芋　　　適量

【作り方】

スーパーなどで売っているお買い得な豆腐、木綿豆腐一丁の水を切ります。私は、ザルに豆腐を入れて、豆腐の上に皿を乗せて、その上に水の入ったやかんを３０分ほど乗せます。電子レンジを使って水を切るやり方もあります。

食べやすいサイズに豆腐を切り、小麦粉か片栗粉をまぶし、解き卵の代わりに擦った山芋を絡め、パン粉を付け、サラダ油を入れた鍋で１０分ほど揚げます。

出来上がった豆腐フライは、醤油、ポン酢、めんつゆ、ケチャップ、ソースなどいろいろ相性が良く、ご飯が進むおかずになります。

すり下ろした山芋、小麦粉、パン粉が残ったので、一緒に混ぜて、海苔を両面に乗せて、油で揚げて大判の磯部揚げを作りました。結構いけます。

パン粉をつけずに片栗粉をつけて揚げて、つゆに浸せば揚げ出し豆腐。精進料理もいろんな料理を工夫して作れるので面白いです。