コロナ禍いかがお過ごしですか。
家籠りして、料理を作る機会が増えました。少し料理がうまくなった気もします。勘違いかもしれませんが。
以前食べた料理を思い出して再現したりしています。
四国の徳島に行ったときに食べた徳島ラーメン。
特徴は、甘辛く炒めた豚バラ、やや太いストレート麺、濃いめのスープ。
お店によって違いはあると思いますが、私の印象です。
再現してみました。
【材料】２人前
豚バラ肉 １００グラム
玉ねぎ 適量
ニンニク 少々
トウモロコシ 少々
もやし 少々
海苔 少々
卵(半熟) 半個
油 少々
醤油 適量
酒 適量
みりん 適量
砂糖 適量
インスタントラーメン(スープが入っていない、よく食べている棒ラーメンです)
ラーメンスープの素（安いＰＢラーメンのスープを半分残して使っています。今回は醤油ラーメンのもの)
【作り方】
材料、適量ですみません。口に合わせて多少調整ください。
豚バラ肉は、玉ねぎ、にんにくと炒め、醤油、みりん、砂糖、酒で味をつけます。
卵は、熱湯で常温にした卵を６分茹でて半熟にします。酢を入れるとひび割れても白身が出にくいそうです。
麺を茹でます。
スープはめんのゆで汁を使用します。スープの素が少ない分湯も少なめにしています。
肉汁を足してスープの味を美味くします。
麺はよくお湯を切って丼に移し、スープを入れ、具をのせます。
トウモロコシは、今が旬なので、阿蘇の萌の里で買って、皮が付いたものをラップして５００ｗで２分、冷まして、手で身をほぐし取りました。余ったのは甘くておいしかったのでそのままおやつ代わりに食べました。
白濁豚骨や、エスニックなラーメンもよく作って食べていますのでそのうち紹介できればと思います。
