タイ料理 カオマンガイ

 タイ料理の代表　カオマンガイ。鶏肉が入ったタイの炊き込みご飯。辛くないので苦手な方も食べやすい料理です。

【材料】2人分

鶏肉（もも肉または胸身）　300グラム

米（タイ米があれば混ぜて使う）　２合

ニンニク　２片

ショウガ　１かけ

チキンコンソメ　１小袋

ネギ（私の場合はレモングラスを使います）

酒　少々

塩／コショウ　少々

【作り方】

米を水でとぎ、ざるでこして炊飯器に米を入れます。

鶏肉は味がしみるようにフォークを肉全体に刺して穴を開け、塩・コショウを振りかけます。

ニンニクとショウガを摺り下ろして、コンソメと共に炊飯器に加えます。

塩、コショウ、ナンプラーなどをお好みで加えます。加えなくても問題ありません。

酒少々と最後に水を加えて軽く混ぜます。炊飯器のメモリは、米は2合ですが、肉などから水分と油分が出るのでメモリは2合より少なめです。

鶏肉を２個に切り分けて、ネギといっしょに米の上にのせます。私の場合は、レモングラスを栽培しているので香り付けにネギの代わりに入れます。

普通のご飯と同様に炊き上げたらできあがり。

味が薄ければ、スイートチリやライムなどかけて味を調整します。私の場合は、ダイダイ果汁と生唐辛子で作った調味液をかけて楽しんでいます。

トマトやキュウリなど添えると見た目良くなります。トムヤムクンなどと一緒に召し上がるとタイ料理のムードが上がり楽しめます。

タイ料理 トムヤム牡蠣

 今回は、旬の牡蠣をトムヤムクンのエビ（クン）の代わりに入れてみました。

【材料】3人分

トムヤムクンペースト　大さじ3杯

レモングラス　2本

コブミカンの葉　数枚

タマネギ　1／4

トマト　1／2

シメジ　適量

ショウガ　半片

酒　適量

【作り方】

牡蠣は塩水で洗い、ざるに上げます。

鍋に水600CCを入れ、トムヤムクンペーストを入れて沸騰させます。辛さはペーストの量で調整します。

鍋にレモングラス、ショウガ、コブミカンの葉、タマネギを入れて20分ほど煮ます。

レモングラスとコブミカンはペーストに入っていますのでなくてもかまいません。

トマトを入れると辛さが和らぎ、酸味が加わります。

最後に、シメジと牡蠣を加え、一煮立ちしたらできあがり。牡蠣は煮すぎないように。

パクチーがあれば最後に入れます。パクチーの根があれば、最初から鍋に入れて煮ると良い香りが出ます。

1度はスープとしていただき、2度目はラーメンやうどんを入れてトムヤムラーメンでいただくとまた楽しめます。

トムヤムクンペーストはカルディコーヒー店やタイ食材を売っている店で手に入ります。自宅でトムヤムクンがいただけて大変役立ちます。