ブルーベリージャムつくり

また阿蘇にブルーベリーの季節がやってきました。

500グラム、鮮度のいいブルーベリーを農園で1000円で購入。

ＯGA亭の庭でも、今年は１キロ収穫できました。

【材料】

ブルーベリー　　500グラム

砂糖　　　　　　150グラム

レモン汁　　　　10CC

【作り方】

そこが厚い小鍋に、洗ったブルーベリーを入れて、焦がさないように気を付けて弱火で20分ほど煮ます。

アク（表面の細かい泡）をこまめに取り除きます。

20分煮たら、砂糖を3回に分けて鍋に入れ溶かします。

レモン汁を加えます。

焦がさないように注意しながら中火で水分を飛ばしていきます。

好みの濃度になったら火を止めます。ガラスの保存容器は鍋に入れ、湯を沸かして殺菌します。熱した容器の水分をふき取り、ジャムが熱いうちに詰めます。蓋をして、湯につけて再度殺菌して出来上がり。

作り方はシンプルですが、油断すると煮ている間に噴きこぼしたり、煮沸中の瓶を熱湯に落としたり、ジャムを瓶に移すときにひっくり返したり…。何度作っても以外に神経集中が必要です。ご注意ください。

我が家では、朝食でヨーグルトに入れて毎日食べています。

バケットのスライスをトーストして、サワークリーム、その上にジャムを乗せて。