米の値段も上がる今日この頃ですが、実はカレーや炒飯にあう米があります。輸入米のカルローズ米です。カリフォルニア米とも呼ばれており、カリフォルニアで生産する米のほとんどはカルローズ米です。韓国、台湾、カナダ、スペインなどに主に輸出されているようです。日本の米と同じうるち米です。タイ料理にはやはり形が小さくて細長いインディカ米が合うのですが、このカルロース米も日本の米よりべたつきが少なくあっさりしているのでおすすめです。米粒が少し堅いので，洗って水につけて30分以上置いて炊くとよいようです。
スーパーで5キロ税別3000円ぐらいで販売していました。
今晩は、冷凍しておいたグリーンカレーに茹でたインゲンを加えてカルロース米のご飯で頂きました。
このたび「OGA-STUDIO」を改修し、レンタルルームとして貸し出しすることにいたしました。小さめのサイズですが、家族やお友達とのパーティやお祝い会、ミーティング、お食事会等にご利用頂けます。また学習会、各種教室、ミニ講座などにもご利用いただけます。
名称：OGA-STUDIO レンタル
場所：〒860－0831 熊本市中央区八王寺町9－53
連絡先（Email）：oganagaaki@gmail.com
設備：キッチン一式（プロパンガス使用）、テーブル２台、椅子８脚、洗面所、バス、トイレ、
駐車場：5台
利用可能時間：9時～21時
料金：1時間1000円 昼の部9時～14時5000円 夜の部16時～21時5000円 １日10000円
お申し込み：ご利用希望日の５日前までに、当ブログのカレンダーをご確認頂き、空き時間を確認して、上記のメールアドレスに、①OGA-SUTADIOレンタル希望 ○月○日（○曜） ○時～○時 ②お名前 ③〒住所 ④メールアドレス ⑤電話番号 ⑥人数を記入の上ご連絡ください。確認後折り返しご連絡いたします。ルームの空き状況はトップページのカレンダーをご確認ください。
★ただ今は知人およびご紹介の方に限らせて頂ております。
注意事項
・利用料は当日退出時に入金箱にお入れください。
使用後の清掃はご利用者にてお願いします。入室時の清掃済み状態で返却してください。清掃を行われていない場合には清掃代（5000円）を頂く場合があります。
・ゴミは各自お持ち帰りください。持ち帰らない場合は指定のゴミ袋（500円／1枚）に入れて玄関に置いてください。当日１袋までといたします。
・玄関のカギの受け渡しは後日ご連絡いたします。
●アクセス
住所をネット上のマップ（Googleマップなど）に入力すると裏の道を案内しますが、私道のため通行できません。トップページのアクセスマップをご覧の上、表側のローソン横からご入場ください。
タイの豚足ごはん。タイのショッピングモールや空港のフードコートの定番です。中華料理が起源でしょうか、醤油味で辛くないです。
最近豚足を店頭で余り見かけません。原材料が高いからでしょうか。豚足はありませんか？と尋ねていたスーパーで醤油味の豚足煮をやっと買うことができました。
同じスーパーで１００ｇ１２８円の豚もも肉、冷凍して味をしみやすくした厚揚げ、こんにゃく、ゆで卵で作りました。味のベースはタイのおでん・パーローの素、輸入食材店で手に入ります。タイ醤油、砂糖出味付け、最後に軽く茹でたちんげん菜を加えて（今日のごはんはレンチン用のご飯です）。
スプーンでパクパク食べれます。材料代も安くて家庭のごはんにおすすめです。
日本で一番大きな柑橘といえば八代の名物晩白柚（バンペイユ）。大きい物は直径20センチ以上。もともと東南アジアの巨大オレンジ・ポメロが起源のようですが、タイではソムオーと呼ばれています。そのソムオーのサラダ、タイで人気のメニュー。ずーっとタイに行きながら食べタイと思っていたのですが、なかなか機会がありませんでした。日本にいるときも晩白柚で作ろうかとも思ったのですが、1玉1000円以上でちょっとお高い。
先日、八代の友人から晩白柚のジュレをお土産に頂きました。チャンス！１袋はそのまま冷やして美味しく頂いて、１袋でサラダを作ってみました。食べたことがないのでネットのレシピを参考にアレンジして作りました。
【材料】１人分
・晩白柚ジュレ １／２袋
・キューリ １／２本
・トマト 小さめ ３個
・玉葱 １／４個
・干しエビ 少々
・ピーナッツ 少々
・ダイダイ酢（果実酢など酸っぱさ控えめ）
・ナンプラー 適量
・スイートチリソース（砂糖と唐辛子でもOK)
【作り方】
キューリは細めにスライスします。トマトを食べやすいサイズに切ります。玉葱は千切りにして冷たい水にさらし、冷蔵庫で冷やします。
切った野菜の水分を切り、皿に盛って、干しエビと砕いたピーナッツをのせ、ナンプラーとダイダイ酢、スイートチリソース、晩白柚のジュレをかけます。
食べる前にサラダをよく混ぜて頂きます。
ジュレは甘さ控えめで上品な味がサラダに良く合いました。
創作して作った割には美味しく出来ました。次回はもっと見た目と色合いに気を遣いたいです。
今度は生の晩白柚を乗せて食べてみようと思います。
亡くなった母がよく作っていた料理ってなんだったっけと思い出すときがあります。牛肉のスライスとジャガイモ、人参、タマネギが入ったカレーライス、スライスしたトマトのサラダ。母が80歳ぐらいのときこればかり作っていたなあ。チキングラタン、鶏団子が入った野菜スープ、具と米を炒めて炊飯器で炊いたピラフ、カレー味と塩味2種類だったなあ。お菓子も思い出す。クッキーもあったけれど好きだったのはシュークリームとプリン。シュークリームは皮がコンビニのより固くてクリームも固めでこれが好きだった。プリンも昔風の硬めのやつ・・・。
思いだしたら作りたくなったのが、ハムライス。作り方は簡単。
【材料】1人分
ごはん 一合
タマネギ 1／4個
ハム 3枚
卵 1個
胡椒 少々
バター 適量
【作り方】
確か油はバターを使っていたので、バターをフライパンに入れ、みじん切りのタマネギとハムを炒めます。
ご飯を加えて、塩、胡椒で味付けをします。私は好みでナンプラーを少々入れます。
最後に生玉子をとじて加えて軽く混ぜればできあがり。
豚の耳（沖縄ではミミンガーと言います）の煮物をスーパーで買って冷凍していたので、解凍してタイ風に味付けして食べることにしました。
●豚耳炒め
【材料】
豚耳（味付け済み） 150グラム
ナンプラー 大さじ1／２
酒 大さじ1／２
みりん 大さじ1／２
砂糖 少々
小ネギ 適量
【作り方】
豚耳を油で軽く炒め、ナンプラー、酒、みりんを加えて炒めます。味付きミミンガーだったので調味料は少なめで。
ネギを加えて軽く炒めたらできあがり。
●豚耳の酢の物
【材料】
豚耳（味付き済み）１５０グラム
唐辛子 適量
酢（ダイダイ酢） 大さじ１
ナンプラー 大さじ１／２
小ネギ 適量
砂糖 少々
【作り方】
豚耳を軽く茹でます。
湯を切って、器に入れ、ナンプラー、酢、砂糖と小さく切った唐辛子を加えて混ぜたらできあがり。私は、ダイダイの汁（酢）に細かく切った生唐辛子を入れて調味料として常備しているものを使用しました。
２品ともごはんのおかず、お酒のおつまみになります。この夏、冷や奴にも合いそう。
