ポテトサラダとポテサラコロッケ

昨日作ったポテトサラダでコロッケを作ってみました。

ポテトサラダは、ジャガイモ（3個）の皮をむいて、2センチ四方ぐらいに切って、電子レンジで、600wで9分加熱。

器にとって、ざっくり潰して、スライスにして水にさらしたニンジンとタマネギ、ゆで卵を加え、こしょう、マヨネーズ、唐辛子を入れた自家製柑橘酢を加えて混ぜて、できあがり。

 ポテトサラダを適当な大きさに丸め、小麦粉を全体にまぶして、水を加えてかき混ぜた卵にくぐらせて、パン粉をまぶして、油を熱したフライパンに入れて揚げました。

トマトケチャップをかけて食べてみました。弁当のおかずにもなりそう。

青パパイヤの肉巻きフライ

淡泊な味、火を入れても崩れにくい果肉質（パパイヤは木に実る果実です）、サクッとした食感。生かした料理はないか？豚バラスライスを巻いたフライを作ってみました。サクッとした食感で豚のうまみとマッチ。冷めたら弁当のおかずに。

《材料》2人分

・青パパイヤ　　　1／4

・豚バラスライス　100グラム

・卵　　　　　　　1個

・薄力粉　　　　　適量

・パン粉　　　　　適量

・塩、こしょう　　少々

・水　　　　　　　少々

・サラダ油　　　　適量

《作り方》

パパイヤを5ミリほどの厚さにスライスし、塩こしょうを振ります。

豚肉をパパイヤの周りに2～3重に巻きます。

卵を溶いて、少し水を加え混ぜ、肉を巻いたパパイヤに小麦粉をまぶした後に卵をつけ、パン粉をまぶして、フライパンに油を少し多めに（パパイヤが半分つかるぐらい）入れて中火で焼きます。

できあがり。

ケチャップ、ソース、マヨネーズ、醤油でも合うと思いますが、私は常備の辛ダイダイ酢をかけていただきました。身がくずれないサクッとした食感、癖のない味が肉のうまみを引き立てます。お酒にも、ご飯も進むおかずになりました。冷めてもお弁当のおかずに合うと思います。

学園祭で出店 ミャンマーとインド菓子

 11月5日　南阿蘇村長陽にあるイデアITカレッジの学園祭「長陽祭」に行ってきました。

今年開講の専門学校で、ITや観光ビジネスを外国人も含め約30人が学んでいます。

学生が出店した模擬店で、インドのアッペとミャンマーのサヌンマギンをいただきました。

アッペは、豆の粉などで作ったたこ焼きのような焼き菓子？トマトとパクチーのソースをつけていただきました。

サヌンマギン、黄色いのがジャガイモ、赤いのがバナナで作ったケーキのようなもの。しっとりして腹もちも体にもよさそう。（最初見たとき、卵焼きとハムだと思いました。）

ミャンマーのお茶は、甘口のミルクティーのような感じ。

イイカは2年生の専門学校。九州東海大学が熊本地震に被災して学生たちがいなくなったので、一時は若者たちが少なくなり寂しくなっていましたが、長陽の皆さんも学生たちがまた増えてうれしそうです。