今年も梨ジャム作りました。
（左は贈答用、右は傷あり梨）
レシピは２０２０年１０月１０日の「梨ジャムづくり」(料理→スイーツ）をご参照ください。
今回もアマチュア料理研究家Ｙさんにご協力いただきました。１０月２日にジャンボ梨で有名な荒尾に行って、直販所で傷あり新高梨をおよそ１０キロ(１３玉)購入しそのうち９玉約７キロを使用しました。季節はこれから１０月末までとのことでしたが、だんだん熟す時期が早くなっているそうです。日焼けや傷の部分を取り除き、今回料理に使ったのは約３．５キロ。グラニュー糖１キロ、レモン１個、今回は固まりやすいようにペクチンも入れました。
南阿蘇の家で収穫して冷凍していたブルーベリー約１キロもジャムにしました。
この２年で、ダイダイ、イチゴ、ブルーベリー、ブドウ、晩白柚のジャムを作りました。そのなかでも梨のジャムは特にお気に入りです。この季節ならではのジャムです。
不良部分を取り除いたは約１センチ角に切り、総量の1/3はそのまま、2/3はミキサーで細かくし鍋で中火で煮ました。
ジャムの材料は梨とブルーベリー合わせて総量４．５キロ。瓶は全部でこの写真の倍ぐらいになりました。
Ｙさん手づくりのチーズケーキに、ブルーベリージャムをＯＮしてお茶しました。
あまり甘くないチーズケーキの方が合います。もちろん梨ジャムを載せてもgood。
