青パパイヤの肉巻きフライ

淡泊な味、火を入れても崩れにくい果肉質（パパイヤは木に実る果実です）、サクッとした食感。生かした料理はないか？豚バラスライスを巻いたフライを作ってみました。サクッとした食感で豚のうまみとマッチ。冷めたら弁当のおかずに。

《材料》2人分

・青パパイヤ　　　1／4

・豚バラスライス　100グラム

・卵　　　　　　　1個

・薄力粉　　　　　適量

・パン粉　　　　　適量

・塩、こしょう　　少々

・水　　　　　　　少々

・サラダ油　　　　適量

《作り方》

パパイヤを5ミリほどの厚さにスライスし、塩こしょうを振ります。

豚肉をパパイヤの周りに2～3重に巻きます。

卵を溶いて、少し水を加え混ぜ、肉を巻いたパパイヤに小麦粉をまぶした後に卵をつけ、パン粉をまぶして、フライパンに油を少し多めに（パパイヤが半分つかるぐらい）入れて中火で焼きます。

できあがり。

ケチャップ、ソース、マヨネーズ、醤油でも合うと思いますが、私は常備の辛ダイダイ酢をかけていただきました。身がくずれないサクッとした食感、癖のない味が肉のうまみを引き立てます。お酒にも、ご飯も進むおかずになりました。冷めてもお弁当のおかずに合うと思います。