キンカン煮づくり

 実家の庭のキンカンが熟したのでキンカン煮をつくりました。

【材料】

キンカン　　７００グラム

砂糖　　　　３００グラム

蜂蜜　　　　　５０グラム　※砂糖だけでもOK。砂糖の量はお好みで。

【作り方】

キンカンは洗って、後程種を取り出すために、皮の５，６か所に切り込みを入れます。

熱湯で５分ほど茹でてあくを抜きます。

湯を捨て、熱が冷めたら、箸か楊枝などで種を取り出します。

キンカンが浸るぐらいに鍋に水を加え、沸騰したら砂糖を加えながら２時間ほど弱火で煮ます。

汁にとろみが出てきたら、最後に蜂蜜を加えて出来上がり。

保存は冷蔵庫で。

キンカン煮は苦みが少なく、そのまま食べても、ヨーグルトやアイスクリームに乗せて食べてもおいしくいただけます。

ラーメンに生のキンカンをスライスして乗せると、キンカンの香りとさわやかな甘みが味わえ楽しめます。