ダイダイジャムづくり実演

先日、紹介した【ダイダイジャム】【ハヤシライス】を再度OGA-STUDIOでYさんに実演していただきました。

【ダイダイジャム】

ダイダイ搾り汁　１リットル
ダイダイ　4個
砂糖　1㎏
※砂糖の分量はお好みです。

材料は先日搾った搾り汁とダイダイ、これに砂糖です。

ダイダイを絞り、搾り汁を鍋に加えます。

皮は千切りにします。

鍋に皮を加えて、じっくり弱火で煮詰めます。

ジャムの鍋の隣では、ハヤシライスを煮込んでいます。

ジャムの小瓶６つが出来上がりました。

まるで「ルシルクオーツのよう！」

　　　「食べる瓶詰め琥珀」？？？

後日

・パンに塗って

・ヨーグルトに混ぜて

・紅茶に入れて

・クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せて

いただきました。

ちょっとすっぱくて苦みがある「ダイダイジャム」

私は、毎日ヨーグルトに混ぜて食べています。

【ハヤシライス】

牛肉　３００～４００グラム

玉ねぎ　１個

マッシュルーム　１パック（６個入り）

バター　３０グラム

赤ワイン　２００㏄

ケチャップ　大さじ６

砂糖　大さじ３

コンソメ　２個

薄力粉　大さじ４

ニンニク　１かけ

ウスターソース　大さじ３

水　４００㏄

オイスターソース（好みで）

●作り方

①牛肉に軽く塩コショウをし、薄力粉をまぶす。

②バター２０gで牛肉を両面焼き、別皿に取っておく。

③バター２０gで薄切りした玉ねぎとマッシュルームを炒める。

④炒めた玉ねぎにケチャップを混ぜ、酸味が飛ぶまで混ぜながらしばらく火を通す。

⑤玉ねぎに牛肉を合わせ、赤ワイン・コンソメ・砂糖・ニンニク・ウスターソース・水を入れて中火で煮込む。

⑥塩やオイスターソースで好みの味に調える。

お店で食べるような甘口で上品なハヤシライスが出来上がりです。

【イタリアンプリン】

マスカルポーネチーズ　100g

卵　3個

牛乳　200cc

生クリーム　100cc

グラニュー糖　50g

バニラエッセンス　適量

(カラメルソース用）

グラニュー糖50g

水　大さじ2　　

・作り方

カラメルソースを作るのと、卵や牛乳など全部混ぜてオーブンで焼くだけ。

チーズが硬い時はレンジに３０秒ほどかけて柔らかくすること。　　　　　

プリンは、作っていただいたものを持って来ていただきました。

お店で瓶に詰められて売られているような濃厚でクリーミーなプリンでした。

毎回Yさんの料理の力に感激させられています。