ゴーヤの季節

 今年もゴーヤが店に出だしました。1週間ほど前に大きなものが198円だったので今年初めて購入しました。

ゴーヤのナムル

ゴーヤ、キャベツと豚肉炒め

キャベツも1個198円と例年並みの値段に。新鮮野菜を使ってビタミンたっぷりのおかず。お通じもいい。これから秋までゴーヤにたっぷりお世話になります。

100円ごはん 新タマネギとナスのトマト煮

 新鮮で安いトマトが手に入ると良く作るのがトマトソース。ざく切りにしたトマトを鍋で30分ほど煮るだけ。そのソースを使って作るのが、トマトパスタ、トマトドリア、トマトラーメン・・・。

今日は、頂いた今の季節美味しい新タマネギとナスを使って野菜たっぷりのトマト煮を作りました。

ベースはトマトドリアやトマトパスタを作って残ったソーセージやカボチャが入ったトマトソース。作り方は１００円ごはん→トマトラーメン・トマトドリアの作り方を参照してください。

【材料】２人分

・トマトソースベースの残り

・新タマネギ　1／2

・ナス　小2本または大１本

・ニンニク　１片

【作り方】

ナスは、オーブンで焼き茄子を作る要領でできあがる少し前に取り出して一口サイズに切ります。

なぜ、オーブンで焼くかというと茄子の皮がきれいな紫になって中も適度に柔らかくなるから。これ、長いこと研究した成果。カレーなどにも利用しています。

ニンニクと新タマネギを切り、フライパンに油を入れ、中火で炒めます。火が通ったら、焼いた茄子を加えて、トマトソースベースを加えます。

全体に火が通ったらできあがり。お好みでチーズやタバスコなど加えて。ビタミンと植物繊維たっぷりです。

イチゴジャム2025

 またことしも南阿蘇の西原村のスーパーマーケットでお徳用のイチゴを500円で購入しました。毎年この時期に店頭に並ぶイチゴ、みなさんジャムにするのかすぐ売り切れます。

毎年ジャム仲間と一緒にジャムづくりをしているのですが、ただ今厨房等を改装中で残念ながらいっしょに作れず自作しました。

【材料】

・イチゴ　　1kg

・グラニュー糖　260g

・レモン　　1個

【作り方】

イチゴは洗ってへたを取り鍋に入れます。

グラニュー糖を鍋に入れ、中火で1時間ほどふきこぼさないようにアクを取りながら煮て、最後にレモン汁を加えて一煮立ちしたらできあがりです。

ヨーグルトにかけて。バナナと晩柑入り。