タイおでん パロー

タイおでんのパローを作りました。ゆで卵と豚肉と厚揚げで作ります。私は醤油味付きの豚足を加えて少し和風味に。

【材料】2人分

・豚スペアリブまたは豚バラ肉　300グラム

・味付き豚足（調理済みのもの） 2本

・ゆで卵　3～4個

・厚揚げ　2個

・パローの素（タイやアジア食材店で購入できます）　大さじ1

・みじん切りニンニク　2個分

・タイ醤油または日本の醤油　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・塩　少々

・水800cc

【作り方】

豚肉をビニール袋に入れ、パローの素をまぶし、30分ほどねかせます。

鍋に油を入れ、弱火でニンニクと豚肉を軽く弱火で炒めます。

鍋に水と味付き豚足を入れ、醤油、砂糖を加えて1時間ほど煮込みます。

卵と厚揚げを入れて30分ほど煮込み、味を調えたらできあがり。

残りのおでんを冷蔵庫で冷やせば、豚足のコラーゲンでプリプリの煮こごりが出来ます。お酒のあてに最高です。

残ったスープを使って色々具を変えてタイ風おでんが作れます。