精進料理 がんもどき

 今週、県外のお寺で開催の精進料理教室を予約していたのですが、コロナ蔓延防止の申請で参加をやむなく断念しました。

昨日、挑戦して失敗したがんもどきに再度挑戦しました。

昨日の失敗例はコチラです。ごわごわしています。つなぎにレンコンを擦って入れてみたのですが、味はともかく見た目も触感もがんもになりませんでした。

そこで、再度翌日に挑戦しました。

【材料】

もめん豆腐　４００グラム

ニンジン　　適量

枝豆(冷凍)　適量

山芋　　　　適量

ひじき　　　適量

片栗粉　　　大さじ２杯★

塩　　　　　少々★

醤油　　　　少々★

【作り方】

豆腐はポットに水を入れて重しにして水分を抜きました。

豆腐をへらで滑らかになるまでつぶします。

山芋をすりおろし、細かく切ったニンジン、枝豆、水に戻したひじきと★を加えて豆腐に混ぜます。

手に油をつけて丸めます。

中火の油で揚げました。今回は、中はふっくらと仕上がりました。

今夜の夕食は、がんもどき、山芋スライス、わかめと大根の味噌汁と、全て精進料理でした。

後日、おでんにがんも。

じんわりおでんの汁ががんもにしみて、おいしくいただきました。