梅シロップ作り 2025

5月19日に実家の梅をちぎって5月27日梅シロップ作り。 7月15日に完成しました。 梅は大きめ26個。氷砂糖は梅の重さの1／2。 6月末まで毎日軽く瓶を廻してカビが生えないように注意して室内で保存しました。 ペットボトル１本半シロップが出来ました。

今回写真を取り損ねたので情報だけ残しておきます。

ハムライス 母の思い出の味 100円ごはん

 亡くなった母がよく作っていた料理ってなんだったっけと思い出すときがあります。牛肉のスライスとジャガイモ、人参、タマネギが入ったカレーライス、スライスしたトマトのサラダ。母が80歳ぐらいのときこればかり作っていたなあ。チキングラタン、鶏団子が入った野菜スープ、具と米を炒めて炊飯器で炊いたピラフ、カレー味と塩味2種類だったなあ。お菓子も思い出す。クッキーもあったけれど好きだったのはシュークリームとプリン。シュークリームは皮がコンビニのより固くてクリームも固めでこれが好きだった。プリンも昔風の硬めのやつ・・・。

思いだしたら作りたくなったのが、ハムライス。作り方は簡単。

【材料】1人分

ごはん　　一合

タマネギ　1／4個

ハム　　　3枚

卵　　　　1個

胡椒　　　少々

バター　　適量

【作り方】

確か油はバターを使っていたので、バターをフライパンに入れ、みじん切りのタマネギとハムを炒めます。

ご飯を加えて、塩、胡椒で味付けをします。私は好みでナンプラーを少々入れます。

最後に生玉子をとじて加えて軽く混ぜればできあがり。

タイ風豚耳料理（つまみ）２品

 豚の耳（沖縄ではミミンガーと言います）の煮物をスーパーで買って冷凍していたので、解凍してタイ風に味付けして食べることにしました。

●豚耳炒め

【材料】

豚耳（味付け済み）　150グラム

ナンプラー　大さじ1／２

酒　大さじ1／２

みりん　大さじ1／２

砂糖　少々

小ネギ　適量

【作り方】

豚耳を油で軽く炒め、ナンプラー、酒、みりんを加えて炒めます。味付きミミンガーだったので調味料は少なめで。

ネギを加えて軽く炒めたらできあがり。

●豚耳の酢の物

【材料】

豚耳（味付き済み）１５０グラム

唐辛子　適量

酢（ダイダイ酢）　大さじ１

ナンプラー　大さじ１／２

小ネギ　適量

砂糖　少々

【作り方】

豚耳を軽く茹でます。

湯を切って、器に入れ、ナンプラー、酢、砂糖と小さく切った唐辛子を加えて混ぜたらできあがり。私は、ダイダイの汁（酢）に細かく切った生唐辛子を入れて調味料として常備しているものを使用しました。

２品ともごはんのおかず、お酒のおつまみになります。この夏、冷や奴にも合いそう。