ダイダイポン酢作り

12月に実った自宅のダイダイ。

例年、鍋や大根おろしに、ダイダイを2つに切って、搾って入れていましたが
手が汁で汚れたり、種が入ったりするので
今年は、お友達に協力いただき、OGA-STUDIOでダイダイポン酢を作ることにしました。

ダイダイポン酢材料（分量比）
・ダイダイ汁　１．５
・そばつゆ　　１．０
・赤酒　　　　０．５
・醤油　　　　０．５

ダイダイを絞ります。

ざるで種を除きます。

沸騰させてアルコールを飛ばした赤酒、そばつゆ、醤油を加えます。

瓶に詰めました。
今回作ったのは全部で1.8リットルほど。

 

【鍋の材料】
・ホウレンソウ
・エノキ
・ダイコン
・もやし
・豆腐
・豚肉
・うどん玉

鍋にお湯を沸かし、材料を入れただけのシンプルなお鍋。
鍋にダイダイポン酢はよく合いました。
今回は、南阿蘇の久木野そばの既製品のそばつゆを使いました。
いろいろな麺つゆや、だしの素を使ってもよいと思います。
湯豆腐やダイコンおろしに使うポン酢は、ダイダイ汁の分量を増やすと酸味が効いてよいかもです。
〆はうどんでお腹いっぱいになりました。