和風イエローカレーとは？
タイカレーは美味しいけれどシャバシャバな感じがどうも・・・と言う意見があります。解決方法があります。
「材料」2人分
・イエローカレーペースト 大さじ2
・豚バラブロック（鶏肉） 100ｇ
・タマネギ 1／2個
・ジャガイモ 2個
・人参 一本
・ナンプラー 少々
・砂糖 適量
・酒 適量
・ゆで卵 トッピングで1人分 1／2個
「作り方」
ジャガイモは1／2個を摺り下ろします。
豚バラ肉、タマネギ、人参と残ったジャガイモは、一口サイズに切り分けます。
フライパンに油を入れてイエローペーストを入れて、香りが立つまで1～2分炒めます。油はサラダ油でOK。
カレーペーストを皿に移して、空になったフライパンに油（私はラードを使います）を入れ、豚バラ肉を表面に焼き目がつくまで炒めます。
タマネギを入れ、その後人参、ジャガイモを加えて軽く炒めて、具が浸かるほどに水を加えて一度沸騰させて煮込みます。
具に火が通ったら、カレーペーストを加え、ナンプラーと砂糖を加えて10分ほど煮込みます。最後に摺り下ろしたジャガイモを加えて、10分ほど煮込んで出来上がり。
摺ったジャガイモが重要ポイント。とろみが出てなじみのカレー似になり、タイカレーがとても食べやすくなります。ココナッツミルクやパクチーも使っていません。辛かったら牛乳やチーズなどで調整を。
タイカレーは決して高級な料理ではありません。タイでは家庭料理。ペーストはカルディーコーヒーなどの食材店でも手に入ります。グリーンカレーやレッドカレー、時にはチェンマイカレー（ゲーンハンレー）も家庭でチャレンジしてタイに行った気分味わってください。
シャバシャバからとろっとした感じで新しいタイカレー。辛さもジャガイモでマイルドに。日本のナスは生のまま入れて煮ると溶けてくるので、一度軽く焼いてから入れました。美味しいけれどちょっと色が地味でした。
